Elmalı Toplar

 

   Merhabalar!
   Kısa bir aradan sonra tekrar yeni deyimlerle karşınızdayım. Aniden gelen misafirleriniz için kurtarıcı olabilecek bir ikramlıkla devam ediyoruz. Üstelik çok malzeme gerektiren bir şey de değil. İşte karşınızda elmalı toplar!

Malzemeler:

• 2 paket pötibör bisküvi
• 2 büyük elma
• 100 g çikolata
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için: 

• Hindistan cevizi, file badem, antep fıstığı, kakao, çikolata... Evde o anda ne bulunuyorsa onu kullanabilirsiniz. Yani tamamen sizin isteğinize bağlı.

Öncelikle elmaları rendeleyip çok az pişirin. Biraz suyunu çekip yumuşamasını istiyoruz sadece. Bu aşamada tarçını da ekleyin. Daha sonra bisküvileri robottan geçirip süt dışındaki tüm malzemeleri bir araya getirin. Bisküviler, elmalar ve çikolata... İsteğe bağlı olarak 2 çorba kaşığı kakao da ekleyebilirsiniz. Sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. Eğer elmalarınız fazla büyükse süt miktarı azalabilir veya bunun tam tersi de olabilir. Bu nedenle sütü son olarak eklemek önemli. Fazla ele yapışmayan ama toplu bir hamur kıvamına geldiğinde istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın. Bundan sonrası süsleme aşaması. Yani sizin isteğinize bağlı olan kısım :) Ben hindistan cevizli ve çikolata kaplamalı tercih ettim. Hindistan cevizi kullanmak isteyenlere şunu belirtmeliyim ki; topları teker teker yapıp kaplamalısınız aksi halde dışı kuruduğu için hindistan cevizinin yapışması zorlaşıyor. Ama bunu atlarsanız da çok dert değil, avcunuza biraz süt alın ve topları yuvarlayın. Böylece hindistan cevizlerinin yapışmasını sağlayabilirsiniz. Çikolata kaplamak içinse; istediğiniz türde çikolatayı benmari usulü eritin ve topları içine batırıp çıkarın. Hepsi bu kadar. Eğer sizinde benim gibi vaktiniz varsa ve biraz uğraşmak istiyorsanız üzerine yine benmari usulü* erittiğiniz çikolataları yağlı kağıttan yaptığınız külahlara doldurup üzerlerine sıkabilirsiniz. Çikolata kapladıklarınızı 1-2 saat kadar dinlendirin. Hem kolay hem de kurtarıcı olan bu ikramlıklar bir o kadar da lezzetli benden söylemesi ;)

*Benmari: Yöntem aslında gayet basit. İçine bir miktar su koyulmuş tencere üzerine ısıya dayanıklı, genişçe bir kap yerleştiriliyor ve su kaynatılıyor. Bu noktada dikkat edilmesi gereken tek şey, kaynayan suyun kaba değmeden, yalnızca buharı yardımıyla kap içindeki malzemenin erimesini sağlamak.

Ve Makaron !

   

    Sonunda hayallerimi süsleyen makaronu yapmış bulunuyorum! Gözümü korkutan bir çok ayrıntısı vardı aslında ancak bir başlayınca devamı geldi. Özellikle tartımın yanımda olmaması sebebiyle gramaj konusunda tereddütlüydüm ama cafefernando'nun bardak ve kaşık ölçüleri işimi kolaylaştırdı. Siz de göz atmak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz. 

    Bugünün teması kakaoydu. İç krema olarak da misler gibi çikolatalı ganaj yaptım. Denemek isteyenler için;

Kakaolu Makaron ve Çikolatalı Ganaj

Makaron için;

• 75 gr oda sıcaklığında yumurta akı (Yaklaşık 2 large boy yumurta)
• 30 gram şeker
• 75 gr badem unu *
• 150 gr pudra şekeri
• 10 gr kakao
• 1 çimdik tuz

    * Badem unu bulamayanlar da kendi unlarını yapabilirler. Bunun için, çiğ bademi biraz haşlayıp, kabuklarını soyarak robottan geçirebilirsiniz.

    Öncelikle badem unu ve pudra şekerini pürüzsüz olması için robottan geçirin. Kakao ve tuzu da ekledikten sonra elde ettiğiniz kuru karışımı bir kez de eleyerek mükemmel sonuca ulaşmış oluyorsunuz. Karışımı derin bir kaba alıp yumurta aklarıyla devam edin. Yumurta aklarını önce düşük devirde ve gittikçe yükselterek köpük kıvamı alana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Kıvamı, kabı ters çevirdiğinizde akmayacak şekilde olmalı. Daha sonra yumurta aklarını kuru karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru yavaşça yedirin. Elde ettiğiniz hamuru bir sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla sıkın. Makaronları üzeri kabuk tutana kadar yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 13 dakika pişirin. Fırından çıkan makaronları iyice soğuduktan sonra bir spatulayla dikkatlice almalısınız. Aksi halde tabanları tepside kalabilir.

Çikolatalı Ganaj;

• 200 ml krema
• 200 gr bittersweet çikolata

    Çelik bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirin. Ocaktan alıp içine doğranmış çikolataları ekleyin ve bir spatula yardımıyla erimesini sağlayın. Biraz soğuduktan sonra buzdolabına alabilirsiniz. Yeterli süre geçtikten sonra makaronlar ve ganajı birleştirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :)

Hoşgeldiniz Ege ve Efe

Kısa bir aradan sonra gelen bebeklerimizle yeniden şenlendik! Birbirinden tatlı iki erkeğimiz daha var artık; Ege ve Efe :)  Bu güzel güne ben de kurabiyelerimle ortak oldum. Onlara koca bir ömür, sağlık ve başarı diliyorum...

İlk Kurabiyelerimiz

Bu serüvene arkadaşlarıma bir süpriz yapmak için girdim ve işte bunun ilk ürünleri karşınızda. Elbette ki daha yolun çok başındayım ve öğrenecek çok şeyim var. Umarım uzun ve kalabalık bir yolculuk olur :)

    Merhabalar ! Malumunuz bu deryada yeniyim :) Biraz heves, biraz eğlence düşüncesiyle giriştim bu işe.. Aslında hep aklımdaydı ama zamansızlık alıkoyuyordu. Ve bugün bir çırpıda karar verip uygulamaya geçtim.. Ta taaa.. ! 

    Üniversiteden henüz mezun olmuş, çiçeği burnunda bir biyoloğum ben aslında. Seviyorum da bu işi. Ancak beni daha çok heyecanlandıran, sıkıldığımda kaçıp sığınabileceğim bir limanım daha var; Tatlı yapmak ! Her türlü tatlıyı hem yapmayı hem yemeyi çok seviyorum :) Ama kurabiyeler.. Monoton hayatıma karşı tam anlamıyla 'terapi' oldular bana. Bazen siyah-beyaz; bazen yeşil, sarı, kırmızı, mor.. O an nasıl hissediyorsam. Bu nedenle ismi 'Rainbow' kurabiyelerimin. Ruhumun da tam tarifi.. 

    Ve şimdi küçük dünyamın kapılarını aralamanın vakti geldi. Haydi siz de bana katılın :) 

Sevgilerimle..